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このガイドは、缶詰食品の評価と安全性に関して頻繁に発生する質問の解決に役立つことを目的としています。公衆衛生の懸念や危険を表すのに十分な欠陥や損傷がいつ重症になるのでしょうか。
この単純化されたガイドは、視覚的観察によって一般的に見られる可能性のある主要なタイプの缶の欠陥のいくつかを色で示しています。潜在的な危険の程度に応じて欠陥/損害を分類し、完成品の日常的な目視検査で何を探すべきかを示します。これらの分類は、臨床検査後に変化する場合があります。販売の前に、標本の喪失を引き起こす疑いのある各欠陥のサンプルを実験室検査のために収集し、つまり缶の縫い目の測定と完全性、内容物の微生物学的分析などに注意してください。熱処理後の内容。 CAN欠陥の視覚的評価で一般的かつ頻繁に使用されるその他の定義は、このガイドの一部として、迅速かつ簡単な参照およびフィールドで使用するために含まれています。
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