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本指南的部分目的是幫助解決有關罐頭食品評估和安全性經常出現的問題：何時可以缺陷或損害變得足夠嚴重以代表公共衛生的問題或危害？
該簡化指南以彩色顯示了一些主要類型的罐頭缺陷，這些缺陷通常通過視覺觀察發現。它根據其潛在危害程度對缺陷/損壞進行分類，並顯示在製成產品的常規視覺檢查中要尋找的東西。實驗室檢查後，這些分類可能會發生變化。在出售之前，必須收集每種缺陷的樣本，以進行實驗室檢查，IE的測量和罐頭接縫的測量和完整性，內容的微生物學分析等。請注意，請注意，“密封的”容器是罐頭食品和/或飲料的“密封”容器，因此可以將其視為具有適當構建/或原定性的型號，以適當地構建/或構造的分類。熱處理後的內容。在本指南的一部分中包括了其他罐頭缺陷評估中常用和經常使用的定義，以快速簡單參考並在現場使用。
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