الذهاب خالية من الغلوتين: اتجاه جديد أو اختيار ذكي؟
منذ وقت ليس ببعيد ، كان يُعتقد أن مصطلح "خالي من الغلوتين" هو فقط لأولئك الذين عانوا من مشاكل صحية خطيرة فيما يتعلق بعدم تحمل الغلوتين. ومع ذلك ، فإن العديد من الأفراد يختارون أن يعيشوا حياة خالية من الغلوتين.
هناك العديد من الأسباب التي سيختار الناس اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. بعضها أكثر وضوحًا من الآخرين ويشملون:
• مرض الاضطرابات الهضمية
• عدم تحمل الغلوتين
• حساسية القمح
• العمليات الالتهابية
• الاختيار الشخصي
عندما تكون جزيئات الرابطة الغلوتين مع البروتينات المعوية وتوليد رد فعل مفرط حساسة من خلايا الدم البيضاء ، يمكن أن يتطور مرض الاضطرابات الهضمية. يلعب الأمعاء الدقيقة دورًا لا يتجزأ في هذه العملية حيث تم تصميمها لامتصاص العناصر الغذائية. ومع ذلك ، مع مرض الاضطرابات الهضمية ، لا يمكن للأمعاء الدقيقة القيام بعملها بشكل صحيح لأن خلايا الدم البيضاء في الجسم تحدد بشكل غير صحيح جزيئات رابطة الغلوتين كعدو ، وبالتالي انطلقت لتدمير بطانة الأمعاء الدقيقة.
ترتبط بعض أعراض مرض الاضطرابات الهضمية بالأمراض الأخرى على الرغم من أن اختبارات الدم عادة ما تكون ضرورية لتشخيص المشكلة بشكل صحيح. بعض هذه الأعراض التي قد تواجهها مع مرض الاضطرابات الهضمية هي كما يلي:
• ألم في البطن
• الإسهال المستمر
• الانتفاخ
• إمساك
• القيء
• تعب
• فقدان الوزن
الحساسية القمح ، ومع ذلك ، هي قصة أخرى. الحساسية ، على عكس التعصب ، الناجم عن الغلوتين موضوع خطير. عندما يتم إنتاج جسم مضاد للقمح ، والمعروف أيضًا باسم IgE ، ستحدث العديد من ردود الفعل التحسسية:
• خلايا
• احمرار
• تورم
• عيون الحكة والأنف والحنجرة
• التشنج
• القيء والإسهال
• وفي أسوأ سيناريوهات ، الحساسية المفرطة
يمكن أن يسبب الحساسية المفرطة العديد من الآثار الجانبية الخطيرة مثل:
• مشكلة في البلع
• صعوبة التنفس
• ألم صدر
• تشديد الحلق
• ضربات القلب المتسارعة
لحسن الحظ ، هذه هي الحالات القصوى.
على الرغم من عدم وجود أدلة ملموسة سواء من الناحية الطبية أو العلمية ، فإن الذهاب إلى الخالية من الغلوتين ضروري لانخفاض الالتهاب ، يعتقد العديد من الأفراد الذين يلتزمون بنظام غذائي خال من الغلوتين أنه يساعد.
يصف بعض الأفراد فوائد أن يكونوا خالية من الغلوتين بأنهم يتمتعون بمزيد من الطاقة والشعور بالانتفاخ ؛ لكن البحث لا يدعم هذا حتى الآن.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية الحقيقية ، يجب أن يكون من الصعب فهم سبب عدم اضطرار أي شخص لم يكن عليه على نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. المنتجات الخالية من الغلوتين مكلفة للغاية وبالتأكيد الذوق بشكل مختلف.
بعد قولي هذا ، يصبح الأفراد خاليًا من الغلوتين لأسباب عديدة:
1. وفقًا للمشاهير في وسائل الإعلام ، كل هذا الغضب الآن. بعض الأفراد يريدون أن يكونوا عصريين ويتبعون تلك الاتجاهات بغض النظر عن المنطق.
2. يقول المستهلكون الآخرون من منتجات خالية من الغلوتين أنهم يشعرون بشكل مختلف عند تناول نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. فوائد مثل المزيد من الطاقة ، والانتفاخ الأقل ، والذاكرة الأفضل ليست سوى عدد قليل من المطالبات التي يقدمها الأفراد لخبرتهم خالية من الغلوتين.
3. فقدان الوزن هو حافز كبير. أعلن بعض الأفراد أن التأثير الأكثر إيجابية للذهاب إلى الخالية من الغلوتين هو القدرة على إنقاص الوزن والحفاظ عليه.
4. تجنب أشياء مثل الغاز والانتفاخ والتشنج والتعب هي مكافأة كبيرة أيضًا.
5. الحصول على مزيد من الوضوح العقلي هو شيء سيقدره كل شخص من الذكور والإناث.
بالنسبة للعديد من المستهلكين ، فإن تناول نظام غذائي بدون الغلوتين يجعلهم يشعرون بتحسن ، سواء كانوا يجنيون أي فوائد ومكافآت مثبتة علميًا أم لا
لتجنب الشعور بالانتفاخ اللعين الذي يرتبط غالبًا بتناول الأطعمة المملوءة بالغلوتين ، قد يختار الناس أن يذهبوا إلى الغلوتين. الانتفاخ هو شيء يختبره الجميع ، وبعضهم أكثر من الآخرين. تميل النساء إلى ضرب مضاعفة خلال دورة الحيض. لذا ، إذا كانت هناك فرصة ضئيلة لتخفيف بعض الانتفاخ المرتبط بالغلوتين ، فسيكون الكثيرون سعداء بتجريب نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
إذا كنت من عاني الاضطرابات الهضمية ، فإن فوائد الذهاب خالية من الغلوتين واضحة.
تحميل